Tiempo de cerezas

La recolección es otra de las faenas importantes en el proceso de producción, y es el capítulo que supone un mayor costo, ya que viene a representar en torno al 40 por 100 de los costes de producción, sin incluir los de selección, transporte y embalaje, que hacen elevar los gastos al 70 por 100 de los invertido en la producción de un kilo de cerezas, aproximadamente.

 

La recolección se escalona a lo largo de tres meses y medio, desde primeros de mayo a mediados de agosto, gracias a la floración y maduración derivada de las características topográficas del terreno.

Esto supone una ventaja considerable que permite regularizar la oferta e impide la caída excesiva de los precios, aunque existen momentos puntas de producción que coinciden con la maduración de las variedades más extendidas (Aragón, Mollar, Ambrunés, Pico Negro y Garrafal).

Cerezas del Valle del Jerte

 

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